Avis Viniou
Le Château La Rose du Temple 2012 incarne tout le raffinement et le charme de l’appellation Pomerol, au cœur du Libournais. Ce vin rouge sec, assemblé majoritairement de merlot agrémenté d’un pourcentage de cabernet franc, s’illustre par sa robe profonde aux reflets rubis évolués. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse mais une fin de saison clémente, a produit des vins élégants, à dominante fruitée avec des tanins soyeux et une belle structure. À l’élevage traditionnel, en cuve et en fûts de chêne, le vin acquiert rondeur, complexité aromatique et finesse. La palette se développe autour de notes de fruits rouges bien mûrs, de truffe, de violette et de légères touches boisées.
Pomerol fascine par son histoire prestigieuse, malgré sa petite taille. Campée sur la rive droite de la Dordogne, cette enclave viticole bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation du merlot qui règne en maître ici. Le terroir argilo-graveleux, parfois mélangé à du sable, confère une puissance toute en finesse et une impressionnante aptitude au vieillissement. La renommée de Pomerol s’est forgée grâce à la combinaison de ce sol singulier, du savoir-faire vigneron et d’une production confidentielle, synonyme d'excellence.
Pour magnifier ce Château La Rose du Temple 2012, privilégiez des mets à la fois gourmands et raffinés. Un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite ou encore un filet de bœuf en croûte révéleront toute la profondeur du vin. Les champignons, notamment les cèpes ou des truffes, renforceront l’accord avec ses arômes caractéristiques. Pour honorer l’ancrage régional, un tournedos Rossini ou une caille farcie aux raisins seront également de très beaux compagnons.
Je vous conseille de servir ce Pomerol à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir délicatement carafé une heure à l’avance pour exprimer toute sa complexité. Bonne dégustation !
