Château La Croix 2016 de l’appellation Pomerol AOC est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru, comme le veut la tradition locale, est principalement élaboré à partir de Merlot, parfois accompagné d’un complément de Cabernet Franc et, plus rarement, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est un grand classique dans la région, caractérisé par un équilibre remarquable, de la finesse aromatique et un potentiel de garde élevé. La vinification au Château La Croix repose sur une extraction minutieuse pour préserver la pureté du fruit, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité, notes de vanille, d’épices douces et une structure soyeuse.
Pomerol est sans doute l’une des plus petites mais des plus renommées appellations de Bordeaux. Son terroir exceptionnel, riche en argiles lourdes souvent veinées de crasses de fer, permet au Merlot d’exprimer ici toute sa volupté et sa profondeur. Le climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et de petites variations de température, favorise une maturation lente et régulière des raisins, gage d’une grande élégance dans les vins. Le vignoble de Pomerol, chargé d’histoire, a gagné son aura mondiale grâce à des crus mythiques, et même les propriétés plus discrètes comme Château La Croix profitent de ce terroir d’exception.
Pour sublimer ce Pomerol 2016, privilégiez des mets raffinés à la texture tendre, qui accompagneront la finesse de ses tanins et ses arômes intenses de fruits noirs, de truffe naissante et de sous-bois. Un filet de bœuf Rossini, une épaule d’agneau confite ou, plus régionalement, un magret de canard aux cèpes lui feront honneur. Sa structure permet aussi d’aller vers des plats de gibier à plume et des fromages affinés à pâte molle, comme un brie truffé ou un Saint-Nectaire.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour l’aérer et révéler toute la palette de ses arômes. Un carafage délicat peut s’avérer bénéfique, surtout si le vin exprime une certaine jeunesse. Dégusté aujourd’hui, il séduira déjà, mais une garde supplémentaire de 5 à 10 ans ne pourra que magnifier sa complexité.
