Le Château La Croix 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse de Pomerol, nichée sur la rive droite de Bordeaux. Son assemblage typique de la région fait la part belle au merlot, souvent complété par du cabernet franc et, plus occasionnellement, du cabernet sauvignon. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques contrastées, a donné naissance à des vins concentrés, caractérisés par leur fraîcheur, une jolie expression fruitée et un bel équilibre. Élevé en fût de chêne, le Château La Croix 2012 déploie un élégant bouquet de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et une touche subtile de sous-bois propre à un début de maturité.
Pomerol, sur un terroir argilo-graveleux unique, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec une influence modératrice de la Dordogne. Le secret de la puissance et de la délicatesse des vins de Pomerol réside dans la fameuse “crasse de fer”, une couche de sous-sol riche en oxyde de fer qui confère au merlot une texture soyeuse, des tanins fins, et une complexité aromatique remarquable. L’histoire de la région, longtemps méconnue, est marquée par l’émergence de propriétés familiales au début du XXe siècle, dont Château La Croix fait partie, contribuant au prestige d’une appellation aujourd’hui mondialement reconnue.
Pour accompagner ce magnum de Château La Croix 2012, optez pour des mets qui mettront en valeur sa rondeur et sa structure élégante : une côte de veau rôtie aux morilles, un canard aux cèpes, ou encore une entrecôte de bœuf grillée de la région. Les plats à base de truffe, spécialité périgourdine proche, feront également merveille, tout comme un tournedos Rossini. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un brie truffé ou un vieux comté.
Ce grand vin mérite une dégustation attentive. Privilégiez une température de service de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une à deux heures à l’avance pour lui permettre de déployer tout son bouquet. Le format magnum garantit une belle évolution, alors prenez votre temps pour savourer pleinement ce Pomerol raffiné.
