Le Château La Croix 2014, présenté ici dans sa version magnum, est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse de Pomerol, nichée sur la rive droite bordelaise dans la région du Libournais. Ce millésime 2014 est élaboré principalement à partir du Merlot, cépage roi de Pomerol, auquel s’ajoutent généralement de petites proportions de Cabernet Franc et, plus rarement, de Cabernet Sauvignon. Le terroir argilo-graveleux, parsemé de crasses de fer, confère au vin une texture soyeuse et une profondeur rare. Après une vinification traditionnelle en cuves inox ou béton, le vin bénéficie d’un élevage en barriques de chêne, permettant de polir ses tanins sans masquer la pureté du fruit. Au nez, on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de truffe et de sous-bois, tandis qu’en bouche, la matière est ample, veloutée, dotée d’une belle longueur et de tanins élégants.
La région de Pomerol est moins étendue que d’autres grands noms du Bordelais, mais elle est réputée pour ses vins d’une grande sensualité et complexité. Le climat océanique tempéré, associé à des précipitations régulières, favorise une maturation optimale du Merlot et confère équilibre et élégance aux vins. L’histoire viticole de Pomerol, bien qu’ancienne, s’est construite dans la discrétion mais la qualité exceptionnelle de ses terroirs en fait aujourd’hui l’une des appellations les plus recherchées du monde. Le sol argileux, parfois surnommé « terre bleue », et la présence de graves en surface contribuent à l’identité inimitable de ses vins.
Pour sublimer ce Château La Croix 2014, privilégiez des accords avec des plats traditionnels français tels qu’un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou un tournedos Rossini. Les saveurs umami d’un risotto aux cèpes, d’un gratin de pommes de terre sarladais ou même d’une belle volaille fermière truffée feront également merveille. Côté fromages, privilégiez un vieux comté ou un brie truffé pour accompagner la richesse du vin.
Ce vin atteindra toute sa plénitude après une aération préalable de deux à trois heures, surtout servi en magnum. Dégustez-le entre 16 et 18°C pour que toutes ses nuances aromatiques s’expriment pleinement. Si vous le souhaitez, ce Pomerol pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde sous conditions idéales.
