Le Château Feytit-Clinet, cuvée Les Colombiers 2016, s’inscrit au cœur de la prestigieuse appellation Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage emblématique de l’appellation, avec une possible touche de Cabernet Franc pour la complexité. Le millésime 2016 se caractérise par une météo exceptionnelle, offrant des raisins d’une maturité parfaite, qui se traduisent par une bouche harmonieuse, riche et équilibrée. Les sols argilo-graveleux propres à Pomerol permettent au Merlot de s’exprimer pleinement, donnant des vins à la texture onctueuse, aux arômes de fruits noirs, truffe, violette et parfois de subtiles notes toastées liées à l’élevage en barriques.
La région de Pomerol se distingue par son terroir unique, véritable mosaïque de croupes argilo-graveleuses, conférant finesse et puissance aux vins. Influencée par un climat océanique tempéré, la maturité des raisins est favorisée par une belle exposition et une pluviométrie bien répartie. Historiquement, Pomerol est reconnue pour la profondeur et l’élégance de ses vins, souvent produits sur de petites propriétés familiales. La réputation de cette appellation, bien que discrète comparée aux grandes propriétés médocaines, n’en est pas moins internationale grâce à la régularité de ses crus.
En matière d’accords mets-vins, le Château Feytit-Clinet 2016 accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Les plats en sauce, tel un filet de bœuf Rossini ou un canard aux cèpes, sublimeront la complexité aromatique de cette cuvée. Pour une harmonie régionale, privilégiez un tournedos de veau aux morilles ou une épaule d’agneau de Pauillac confite, accompagnements classiques qui font honneur au terroir bordelais. Des fromages affinés à pâte dure, type comté ou cantal, viendront aussi révéler sa dimension gourmande.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C et de le carafer une heure avant la dégustation afin de lui permettre de libérer toute la richesse de son bouquet. Ce millésime 2016 dispose d’un beau potentiel de garde et évoluera avec élégance au fil des ans.
