Le Château Rocher-Bonregard 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Pomerol AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais. Principalement composé de Merlot, cépage emblématique de la région, il peut être complété par du Cabernet Franc, offrant alors une belle complexité aromatique. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et humides, a mis à l’épreuve les vignerons ; cependant, il en résulte généralement des vins frais, élégants et d’une grande finesse, privilégiant la délicatesse au détriment d’une concentration excessive. Le terroir de Château Rocher-Bonregard repose sur des sols d’argile et de graves, qui favorisent la maturation optimale des raisins et confèrent au vin profondeur et subtilité. La vinification est précise, respectant l’équilibre entre extraction aromatique et douceur des tanins.
Pomerol est une appellation réputée, même s’il s’agit de l’une des plus petites régions viticoles de Bordeaux. Le climat y est tempéré océanique, adouci par la proximité de la Dordogne, et les sols y sont d’une rare singularité, en particulier avec la présence d’argiles riches, propices à l’épanouissement du Merlot. L’histoire de Pomerol est marquée par de nombreux châteaux familiaux et une quête permanente de l’excellence, sans hiérarchie officielle des crus, ce qui rend chaque découverte passionnante.
Pour accompagner ce Château Rocher-Bonregard 2021, privilégiez des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf rôti, un agneau de Pauillac ou un magret de canard aux figues. Les plats à base de truffe noire, spécialité de la région, mettent parfaitement en valeur la dimension terreuse et veloutée du vin. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un brie truffé ou un camembert bien fait, constituent également de beaux accords.
À la dégustation, servez ce Pomerol entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure en carafe pour révéler toute l’ampleur de ses arômes de fruits rouges, de prune et ses subtiles notes épicées. Ce vin pourra évoluer en cave encore quelques années, gagnant en complexité et en sagesse.
