Clos Boëno 1978 est un vin rouge sec remarquable issu de l’appellation Pomerol AOC, au cœur du Libournais à Bordeaux. À cette époque, les vignobles de Pomerol étaient majoritairement plantés de Merlot, souvent complété par un peu de Cabernet Franc. Le millésime 1978 fut une belle réussite à Bordeaux, avec un été sec suivi de vendanges tardives, propices à l’élaboration de vins élégants et profondément structurés. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage soigné en barriques (dont une part non négligeable en bois neuf), a permis de préserver une grande finesse de grain, une complexité d’arômes et une texture veloutée caractéristique des grands vins de Pomerol.
Le terroir de Pomerol est réputé pour ses sols d’argile et de graves, parfois enrichis en crasse de fer, qui conviennent parfaitement au Merlot, lui conférant rondeur et profondeur. Cette petite appellation, sans grand château ni classement officiel, a pourtant acquis une renommée internationale grâce à la qualité exceptionnelle de ses crus. Influencé par un climat océanique tempéré, ce secteur du Libournais bénéficie d’une maturation optimale des raisins, offrant aux vins de la région puissance, raffinement et un potentiel de garde élevé. L’histoire de Pomerol est exemplaire de la montée en puissance des propriétés familiales attachées à la tradition et à l’expressivité du terroir.
Un Clos Boëno 1978, avec ses notes évoluées de cuir, de sous-bois, de truffe et de fruits rouges confiturés, mérite un accompagnement subtil. Il sera parfait avec une poularde aux morilles, un tournedos Rossini ou un magret de canard sauce aux cèpes. Pour un accord régional, osez un simple entremet de cèpes de Bordeaux sautés à l’ail et au persil, ou encore un agneau de Pauillac rôti.
Pour sublimer ce grand vin à maturité, ouvrez la bouteille délicatement plusieurs heures à l’avance ou procédez à un léger carafage, puis servez-le chambré, entre 16 et 18°C. Cela permettra aux arômes fins et complexes de pleinement s’exprimer lors de la dégustation.
