Le Clos Boëno 2020 est un Pomerol rouge de la rive droite de Bordeaux, bénéficiant d’un terroir d’exception qui forge son identité. Ce vin est majoritairement issu de Merlot, cépage emblématique de l’appellation, auquel s’ajoutent souvent de petites proportions de Cabernet Franc, apportant fraîcheur et complexité. Le millésime 2020 se distingue par sa grande maturité, résultat d'une année particulièrement chaude et sèche qui a donné des baies concentrées avec une belle richesse aromatique. La vinification, traditionnelle, met l’accent sur l’extraction délicate pour préserver la finesse des tannins et la complexité du fruit. L’élevage en barriques de chêne, dont une part souvent neuve, confère au vin des notes subtiles de vanille et de grillé qui soulignent une trame dense et veloutée.
La région de Pomerol est l’une des plus petites mais aussi des plus prestigieuses du Bordelais, située sur les graves et les argiles de la terrasse nord du Libournais. Son sous-sol riche en crasse de fer favorise le développement du Merlot, qui s’exprime ici avec puissance mais aussi élégance et volupté. Pomerol ne possède pas de classement officiel, mais jouit d’une réputation internationale grâce à la qualité constante de ses vins. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés chauds et des arrières-saisons prolongées, contribue à une maturité optimale du raisin chaque année.
Ce Clos Boëno 2020 accompagnera parfaitement une cuisine raffinée et savoureuse. Il révèlera toute sa palette aux côtés d’un tournedos Rossini, d’un magret de canard rôti ou d’un gigot d’agneau de lait. Les plats truffés, spécialité de la région, sublimeront ses arômes de fruits noirs et sa texture soyeuse. Un plateau de fromages affinés, notamment un brie truffé ou un vieux comté, sera également un excellent choix.
Pour apprécier pleinement ce Pomerol, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Je vous conseille de le carafer une à deux heures avant le service afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Ce millésime 2020 peut se déguster dès à présent, mais il gagnera en harmonie après quelques années de garde en cave.
