Vins Pomerol Château Bourgneuf - 1983

Château Bourgneuf 1983 est un vin rouge issu de l’appellation Pomerol, situé dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Ce domaine familial historique élabore un vin principalement composé de merlot, parfois associé à une touche de cabernet franc, comme il est de tradition dans l’appellation. Le millésime 1983 est réputé pour avoir permis une belle maturité des raisins malgré une météo capricieuse, offrant des vins équilibrés et racés. La vinification s’appuie sur un travail précis, d’abord au vignoble, puis lors de l’extraction douce et de l’élevage soigné en barriques, afin de privilégier l’expression du terroir de Bourgneuf. À ce stade, le vin présente une robe grenat tuilé, des arômes tertiaires développés de sous-bois, de cuir, de truffe noire, avec des notes de fruits compotés et une bouche veloutée où la structure tannique fondue laisse place à une grande élégance.

La région de Pomerol est singulière dans le panorama bordelais. Ici, les sols sablo-argileux et riches en crasses de fer, particulièrement propices au merlot, confèrent aux vins une texture soyeuse et une profondeur aromatique remarquable. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec ses influences douces et régulées, favorise la maturation lente et complète des cépages. Le Libournais, historiquement marqué par de petites exploitations familiales, tire également sa renommée de la proximité de Saint-Émilion et du prestige croissant de Pomerol depuis le XXe siècle.

Ce grand vin mature mérite des accords raffinés. Il s’accordera parfaitement avec une côte de veau aux cèpes, un magret de canard aux figues, ou encore des plats emblématiques du Sud-Ouest comme une salade de gésiers confits. En fin de repas, il sublimera aussi un fromage affiné à pâte dure, tel un vieux comté ou une tomme de brebis.

Pour profiter pleinement de ses saveurs délicates et de sa structure assouplie par le temps, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer son bouquet évolué. Ce sera alors un grand moment de dégustation, à savourer lentement.