Avis Viniou
Château Bourgneuf 1980 est un vin rouge sec de la prestigieuse appellation Pomerol AOC, située au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru met surtout en avant le Merlot, cépage roi de Pomerol qui trouve ici une expression particulièrement soyeuse et élégante, parfois accompagné d'une petite proportion de Cabernet Franc. Le millésime 1980, bien qu’ayant été une année au climat capricieux, révèle aujourd'hui des vins arrivés à belle maturité, dotés de notes délicates de fruits rouges confits, de truffe, de sous-bois et d'épices, adoucis par des tanins fondus typiques du temps. La vinification en cuves traditionnelles, avec un affinage prolongé en barriques, confère à ce vin une structure soyeuse et une grande complexité aromatique.
La région de Pomerol est située sur la terrasse graveleuse du Libournais, bénéficiant d’un sol argilo-graveleux avec présence d’argile bleue, particulièrement favorable au Merlot. Le climat tempéré océanique, doux et humide, permet une maturation en lenteur, gage de finesse et de profondeur. Pomerol, bien que petite par la taille, jouit d’un immense prestige et a su s’imposer depuis le XIXe siècle comme l’une des références incontournables des grands vins rouges de Bordeaux, grâce à des crus confidentiels portés par la passion de familles attachées à leur terroir d’exception.
Ce millésime mature appelle des accords subtils, avec des mets tout en délicatesse pour mettre en valeur sa complexité. Pensez à un filet de bœuf Rossini accompagné d’une purée de céleri, ou une selle d’agneau rôti aux cèpes. Les plats régionaux, tels qu’un tournedos bordelais sauce au vin rouge ou une caille farcie aux champignons, souligneront les saveurs terreuses et animales du vin. L’association avec des fromages à pâte affinée, comme un vieux comté ou un brie truffé, peut également se révéler sublime.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’environ trente minutes afin de libérer toute la palette aromatique accumulée au fil des années. Une expérience rare à savourer lentement, idéalement dans de grands verres permettant au vin d’exprimer toute sa subtilité.
