Avis Viniou
Le Château Sales 2009, en appellation Pomerol, est une très belle expression de ce haut-lieu du vignoble bordelais. Ce vin rouge est principalement issu du cépage merlot, généralement accompagné en plus faible proportion de cabernet franc et de cabernet sauvignon, ce qui confère une belle structure et une palette aromatique complexe. Le millésime 2009 est réputé dans la région pour ses conditions exceptionnelles, donnant des vins mûrs, riches, amples mais conservant une superbe fraîcheur et un beau potentiel de garde. Ici, le Château Sales élabore ses vins sur des sols typiques de Pomerol, composés d’argiles et de graves, qui favorisent une maturation optimale du merlot. La vinification traditionnelle, associée à un élevage soigneux en barriques, permet de révéler des arômes de fruits noirs mûrs, de prunes, de truffe et quelques notes épicées et boisées.
Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux, est une petite appellation de grande réputation. Son terroir original explique la personnalité unique de ses vins : sur ces terres argilo-graveleuses souvent parsemées de crasse de fer, on retrouve une expression singulière du merlot. La précocité de ce cépage y est magnifiée par un climat océanique tempéré, aux automnes doux et propices à la maturité optimale des raisins. L’histoire de Pomerol est marquée par une tradition de vignobles familiaux et confidentiels, mais aussi par la production de certains des crus les plus prestigieux et recherchés de Bordeaux.
Un Pomerol de ce niveau accompagnera magnifiquement des viandes rouges, comme un filet de bœuf Wellington, un magret de canard rôti ou une côte d’agneau aux herbes. Côté plats régionaux, il s’accordera à merveille avec une entrecôte bordelaise ou un canard aux cèpes. Pour sublimer ses tanins fondus et sa profondeur, veillez à servir ce magnum à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé au moins une à deux heures pour lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique.
