Le Blason de l’Evangile 2005 est un second vin très représentatif du prestigieux terroir de Pomerol. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel où dominent le merlot, qui apporte souplesse et richesse, accompagné cabernet franc, il offre une belle expression du style moderne et raffiné de la propriété. Le millésime 2005 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, marqué par une maturité parfaite des raisins, une concentration remarquable et une structure tannique d’une grande finesse. Sur ce vin, la vinification combine des méthodes classiques et un élevage en fût de chêne afin d’apporter complexité et harmonie. Blason de l’Evangile 2005 se distingue par des arômes intenses de fruits noirs mûrs, des notes de truffe et de sous-bois, et une bouche séveuse, structurée mais élégante, portée par des tanins veloutés.
Le vignoble de Pomerol, situé sur la rive droite de la Garonne, est réputé pour son terroir unique. Les sols sont composés de graves, d’argiles et parfois de sables, facteurs clés pour la qualité et le style des merlots locaux. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. Pomerol jouit d’une histoire viticole riche, bien que plus discrète que celle de ses voisins, mais la profondeur et l’élégance de ses vins, souvent comparés à ceux des plus grands crus, en ont fait un terroir de légende où la Truffière et la finesse des tanins sont des signes distinctifs.
Ce vin se mariera parfaitement avec des plats raffinés : un magret de canard rôti, un pigeonneau farci, un filet de bœuf sauce périgueux, ou encore avec des plats typiques du Sud-Ouest comme un confit de canard. Les fromages affinés à pâte molle ou croute fleurie, comme un brie de Meaux ou un Saint-Nectaire, seront également des partenaires de choix, tout comme certains plats à la truffe.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service et servez ce Pomerol à une température de 16-18°C. Ce vin gagnera encore en complexité après quelques années de garde supplémentaires, mais offre déjà aujourd’hui une palette aromatique et une structure remarquables.
