Le Château Clinet 2016 de Pomerol se dévoile comme un vin rouge issu d’une cuvée soigneusement élaborée par cette prestigieuse propriété de la rive droite bordelaise. Pomerol, bien que reconnu pour la dominance du merlot dans l’assemblage, réserve parfois une place au cabernet franc et, plus rarement, au cabernet sauvignon. Ce millésime 2016, bénéficiant d’une année particulièrement favorable avec des conditions météorologiques idéales, s’inscrit parmi les très belles réussites du vignoble. Après une vinification attentive, qui vise à préserver l’intensité du fruit et l’élégance des tanins, le vin acquiert toute sa profondeur lors de l’élevage, souvent en barriques de chêne français, apportant complexité et structure.
Le vignoble de Pomerol est célèbre malgré sa superficie réduite, notamment grâce à ses sols singuliers à base d'argile, parfois mêlée de graves et d’alluvions, qui confèrent des textures et une richesse aromatique inégalées. L’histoire du secteur est marquée par une réputation grandissante depuis le XIXe siècle, menant aujourd’hui à une reconnaissance internationale des grandes signatures de l’appellation comme Clinet. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, atténué ici par la proximité de l’Isle et de la Dordogne, favorise une maturation lente et régulière des raisins, qui se reflète dans l’équilibre du vin.
Ce style de Pomerol, à la fois velouté, dense et généreux, appelle des mets raffinés. Il s’accordera superbement avec un filet de bœuf rôti, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore un gigot d’agneau de sept heures. Les plats régionaux, comme une entrecôte bordelaise ou une poêlée de cèpes, sublimeront la complexité aromatique du vin. Fromages à pâte affinée et risotto aux truffes s’avèrent également des compagnons de choix.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant le service afin de pleinement révéler sa richesse aromatique. La température idéale se situe autour de 16-17°C. Vous pourrez le savourer dès aujourd’hui, mais il gagnera encore en finesse après quelques années supplémentaires de vieillissement en cave.
