Le Château Sales 2010, dans sa cuvée Héritiers de Lambert, s’inscrit dans la prestigieuse lignée des vins rouges de Pomerol, une appellation recherchée du Libournais, à Bordeaux. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, les vins de Pomerol sont généralement dominés par le Merlot, parfois accompagné de petites touches de Cabernet Franc et, plus rarement, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2010 est considéré comme l’un des plus grands de la décennie à Bordeaux, offrant des vins d’une grande concentration, harmonieusement structurés, et promis à un bel avenir en cave. On peut s’attendre ici à un vin exprimant une belle richesse aromatique, sur des notes mûres de fruits noirs, de prune, relevées d’accents épicés et de subtiles touches boisées dues à un élevage traditionnel.
La région de Pomerol bénéficie d’un terroir remarquablement homogène, dont le sol argilo-graveleux, ponctué de crasses de fer, confère au vin une texture veloutée et une belle profondeur. Le climat océanique tempéré permet une maturation lente et régulière du raisin, garantissant un équilibre entre puissance et élégance. Pomerol est une petite appellation mais d’une grande renommée, dont l’histoire discrète et la production limitée nourrissent le mythe autour de ses grands vins.
Pour mettre en valeur un Pomerol de ce style, les accords gastronomiques privilégieront des mets raffinés aux saveurs subtiles. Des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf rôti, une côte de veau pochée ou un magret de canard s’accorderont merveilleusement à la texture suave du vin. Les champignons, notamment les cèpes à la bordelaise, et une belle pièce de fromage affiné comme un Saint-Nectaire ou un Brie truffé mettront aussi en valeur sa complexité aromatique.
Pour apprécier pleinement ce Pomerol 2010, il conviendra de le servir après une légère aération, à une température idéale de 17-18°C. À ce stade de maturation, il offrira un équilibre remarquable entre structure et harmonie, même si quelques années supplémentaires en cave pourraient encore affiner son bouquet.
