Vins Pomerol Château Gombaude-Guillot - 1998

Le Château Gombaude-Guillot 1998 est un vin rouge sec biologique issu de l'appellation Pomerol, l'un des joyaux de la rive droite bordelaise. Ce domaine, emblématique pour son engagement dans la viticulture respectueuse de l’environnement, propose ici un vin à la structure raffinée et à la palette aromatique complexe, typique de Pomerol. Les cépages principaux de cette appellation sont souvent le Merlot, avec parfois des touches de Cabernet Franc ou d’autres cépages bordelais, mais la proportion exacte peut varier selon l’année et la philosophie du vigneron. À l'ouverture, le 1998 se distingue généralement par une belle évolution, dévoilant des arômes de fruits noirs compotés, de truffe, de bois précieux et de cuir, enrichis par la patine de plus de vingt ans d’élevage en bouteille. Les tanins sont soyeux, intégrés, la bouche profonde et persistante.

Pomerol bénéficie d’un terroir singulier, dont les fameuses graves, argiles et parfois des sous-sols riches en crasse de fer. Ce terroir, associé à un climat océanique tempéré, favorise la maturité optimale du raisin, conférant aux vins leur rondeur légendaire et une distinction aromatique remarquable. Historiquement, cette petite appellation s’est hissée au sommet grâce à ses crus confidentiels et la régularité de sa qualité, tout en conservant un style souvent plus charmeur et souple que certains voisins du Médoc.

Pour sublimer ce grand vin de Pomerol à maturité, privilégiez des mets délicats. Un filet de bœuf Rossini, une côte de veau aux morilles, ou des ris de veau braisés mettront en valeur sa texture veloutée et ses arômes complexes. Les spécialités régionales telles que la lamproie à la bordelaise ou un magret de canard rôti constitueraient également des alliances savoureuses.

Ce vin d’âge avancé mérite une dégustation attentive, après un passage en carafe d’environ 30 minutes pour favoriser l’expression aromatique sans risquer son équilibre. Servez-le à une température de 17-18°C afin de révéler toute sa finesse et sa profondeur. Idéal pour une grande occasion ou pour accompagner un repas gastronomique, il s’adresse aux amateurs de vins élégants ayant gagné en complexité au fil du temps.