Avis Viniou
Le Clos des Demoiselles 1989 est un vin rouge issu de l'appellation Listrac-Médoc, située dans la célèbre région viticole de Bordeaux. Bien que le mélange précis des cépages ne soit pas spécifié, il est probable qu'il contienne un assemblage typique des vins du Médoc, à savoir du Cabernet Sauvignon, du Merlot, et possiblement du Petit Verdot ou du Cabernet Franc. Le millésime 1989 est reconnu pour avoir été exceptionnel à Bordeaux, avec des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins, conférant au vin une belle complexité et une capacité au vieillissement notable. Le terroir de Listrac-Médoc, avec ses sols graveleux et argilo-calcaires, est idéal pour la culture du Cabernet Sauvignon, apportant structure et élégance.
La région de Bordeaux, et plus spécifiquement le Médoc, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux. L'influence de l'océan Atlantique permet de tempérer les variations climatiques, assurant ainsi une maturation régulière des raisins. L'histoire viticole de Bordeaux est riche, remontant à plusieurs siècles, et a forgé sa réputation mondiale grâce à son savoir-faire unique et ses vins de grande qualité.
Pour accompagner ce vin, il est conseillé de choisir des plats en harmonie avec sa puissance et sa structure tannique. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux cerises s'accorderaient parfaitement avec le Clos des Demoiselles 1989. Les fromages affinés, comme un Comté vieux, peuvent également compléter son profil aromatique complexe.
En termes de dégustation, pour apprécier toutes les subtilités de ce vin rouge âgé, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est recommandé de le décanter afin de l’aérer et d'éveiller son bouquet longtemps resté en bouteille. Savourez-le lentement pour découvrir les nuances de ses arômes secondaires et tertiaires, résultant de son long vieillissement.
