Les Cèdres d'Hostens 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Listrac-Médoc, dans la célèbre région viticole du Médoc, au nord-ouest de Bordeaux. Ce vin d’assemblage est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels du Bordelais, à savoir le Merlot, souvent majoritaire, complété par le Cabernet Sauvignon, qui apporte structure et profondeur, et parfois une pointe de Petit Verdot pour la complexité aromatique. Le millésime 2016 est reconnu pour ses qualités exceptionnelles à Bordeaux : après un printemps humide et un été chaud mais équilibré, les baies ont pu atteindre une maturité optimale, donnant à ce vin une belle concentration et un équilibre remarquable entre fraîcheur et puissance. La vinification, pratiquée selon un savoir-faire local, privilégie la maîtrise des extractions et un élevage soigné en barriques de chêne, offrant ainsi complexité et potentiel de garde au vin.
La région du Médoc, et en particulier Listrac-Médoc, se distingue par son terroir de graves, d’argiles et de calcaires, qui confère aux vins de la zone une fraîcheur caractéristique et une structure tannique affirmée. Le climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique assure une maturation lente et progressive des raisins, permettant à chaque cépage d’exprimer tout son potentiel. L’histoire viticole de Listrac-Médoc, reconnue depuis le XIXe siècle, a toujours été tournée vers la production de vins rouges de garde, élégants et puissants, qui séduisent les amateurs désireux de découvrir une facette authentique du Médoc.
Les Cèdres d'Hostens 2016 accompagne à merveille des viandes rouges grillées, un magret de canard ou un carré d’agneau de Pauillac. Les champignons, comme les cèpes à la bordelaise, soulignent la profondeur aromatique du vin, tandis que des fromages affinés type tomme des Pyrénées ou Saint-Nectaire se marient particulièrement bien avec sa texture souple et ses tanins fondus.
Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer tout son bouquet et permettre à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement. Ce vin promet de belles émotions, que ce soit dès aujourd’hui ou après quelques années supplémentaires de garde.
