Château Seneilhan 2016 est un vin rouge sec originaire de la prestigieuse appellation Listrac-Médoc, située sur la rive gauche du Bordelais, au nord de Bordeaux. Ce vin incarne l’expression classique du Médoc grâce à son assemblage caractéristique de cépages bordelais, principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2016 est considéré comme l’un des meilleurs de la décennie, offrant des conditions de maturation optimales avec une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches qui ont favorisé la concentration et l’équilibre des raisins. La vinification au Château Seneilhan respecte les traditions médocaines, avec une attention particulière à l’extraction soyeuse des tanins et un élevage en barriques qui apporte complexité et potentiel de garde. Le vin dévoile une robe rouge intense, des arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et de fines notes épicées, typiques de son terroir.
La région de Listrac-Médoc, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Les sols y sont majoritairement composés de graves et d’argile, favorisant un bon drainage et une maturation lente, gage de structure et d’élégance. L’histoire viticole de Listrac est ancienne, reconnue pour ses vins robustes et admirés pour leur capacité à vieillir harmonieusement. Bien qu’elle soit parfois moins célèbre que ses voisines Margaux ou Saint-Julien, Listrac-Médoc offre des vins authentiques et racés à découvrir.
Pour accorder Château Seneilhan 2016, privilégiez des plats à la fois gourmands et structurés. Un carré d’agneau rôti au thym, une entrecôte bordelaise ou une daube de bœuf enrichiront la trame tannique du vin et souligneront ses notes épicées. Les fromages affinés comme le comté ou le cantal, ainsi que des plats régionaux tels qu’un magret de canard, sublimeront ses arômes.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure afin d’ouvrir pleinement son bouquet et d’apprécier toute sa complexité. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui, mais il continuera d’évoluer favorablement en cave pour les cinq à dix prochaines années.
