Ce Château Moulin de Laborde 2006, issu de l’appellation Listrac-Médoc à Bordeaux, se distingue par son classicisme et sa générosité. Conformément à la tradition médocaine, il assemble principalement du cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de petit verdot ou cabernet franc. Ce millésime 2006, marqué par une météo contrastée offrant une vendange tardive, dévoile aujourd’hui un bouquet complexe où se mêlent des notes de fruits noirs mûrs, de cuir, de sous-bois, ainsi que de fines touches épicées témoignant de l’élevage en barrique. En bouche, la structure tannique, typique du terroir argilo-calcaire de Listrac, s’est patinée avec le temps, offrant une bouche harmonieuse, ample et persistante.
La région de Listrac-Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, se caractérise par ses sols graveleux en surface et argilo-calcaires en profondeur, conférant aux vins puissance et fraîcheur. Cette appellation, bien que moins célèbre que ses voisines Margaux ou Pauillac, propose des vins de grande valeur au potentiel de garde notable. Le climat océanique tempéré du Médoc, avec ses étés doux et ses automnes souvent longs, favorise une maturation lente des raisins, indispensable à l’expression du cabernet sauvignon.
Ce vin se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, une daube de bœuf à la bordelaise ou un magret de canard aux cèpes. Des accords plus classiques, comme une épaule d’agneau confite ou un plateau de fromages affinés (comme le comté ou le cantal vieux), mettront également en valeur ses tanins fondus et sa structure.
Pour une dégustation optimale, il est préférable d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température de 16-18°C afin de révéler toute la complexité aromatique et la souplesse de sa bouche. Ce vin offre aujourd’hui toute la noblesse d’un Médoc à maturité, à savourer pleinement.
