Avis Viniou
Le Château Moulin de Laborde 2000, un Cru Bourgeois de l'appellation Listrac-Médoc, exprime pleinement le caractère robuste et structuré des vins de cette région du Médoc, en Bordeaux. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, il est fort probable que ce vin soit issu de cépages classiques du Médoc comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, équilibrant puissance et élégance sur un terroir de graves et d'argiles. En 2000, une année reconnue pour un climat idéal en Bordeaux, ce vin a pu bénéficier de conditions optimales favorisant une maturation complète des raisins, conférant une structure tannique raffinée et une belle capacité de garde. La région du Médoc est connue pour ses sols uniques et son climat tempéré par l'estuaire de la Gironde, offrant aux vins une complexité aromatique et une grande longévité. Le château, riche d'une histoire familiale empreinte de savoir-faire, jouit d'une solide réputation parmi les crus bourgeois.
Pour apprécier au mieux ce vin, envisagez des accords classiques tel qu'un magret de canard aux cèpes ou un tournedos Rossini, où la richesse du plat révèle la profondeur des arômes du vin. Des plats de la région bordelaise, comme un agneau de Pauillac rôti, souligneront merveilleusement son caractère. Ces mets, avec leur texture et leur intensité, flatteront la complexité et la structure tannique du vin, offrant une expérience harmonieuse en bouche.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Moulin de Laborde à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure avant la dégustation permettra d'aérer le vin et de révéler ses arômes subtils et évolués. Commencez par observer sa robe grenat aux reflets tuilés, indicatif de son âge. Au nez, attendez-vous à un bouquet évolué avec des notes de fruits noirs, de cuir et d'épices douces. En bouche, goûtez sa texture veloutée et sa longueur persistante, offrant un bel équilibre entre l'acidité et les tanins fondus. Prenez le temps de savourer chaque étape pour une dégustation pleine de nuances.
