Avis Viniou
Le Château Moulin de Laborde 2003 est un vin rouge sec issu de l’appellation Listrac-Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, dans le célèbre vignoble du Médoc à Bordeaux. Ce millésime 2003 s’est formé lors d’une saison particulièrement chaude, ce qui a favorisé une parfaite maturité des raisins et a donné des vins généreux, structurés, parfois même opulents. Bien que les cépages exacts ne soient pas précisés, la tradition médocaine privilégie l’assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, apportant chacun fruité, structure tannique et fraîcheur. Après vendange, la vinification classique bordelaise, favorisant l’extraction des tanins et l’élevage prolongé en barriques, développe des arômes profonds et une belle aptitude au vieillissement. Aujourd’hui, un 2003 de Listrac peut offrir un bouquet développé, mêlant fruits noirs mûrs, notes de cuir, de sous-bois et d’épices douces.
Listrac-Médoc, souvent moins connue que ses voisines Margaux ou Saint-Julien, se distingue par des sols de graves, d’argile et de calcaire, apportant puissance et fraîcheur naturelle aux vins. Le climat atlantique, modéré par la proximité de l’océan, tempère les excès de chaleur, mais l’année 2003, marquée par une canicule, fut exceptionnelle, donnant des vins denses et riches. Listrac possède une longue histoire viticole et se veut digne représentante du style médocain, à la fois droit et rustique.
Un Château Moulin de Laborde 2003 sera parfait avec des mets qui sauront apprécier sa structure et sa maturité. Optez pour une entrecôte grillée, un magret de canard rôti, ou un gibier à plume. Les plats locaux comme une lamproie à la bordelaise ou une côte de bœuf avec des cèpes mettront en valeur ses nuances complexes. Les fromages affinés, type Saint-Nectaire, Comté ou Ossau-Iraty, composeront aussi de beaux accords.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de bien oxygéner le vin. Servez-le à une température de 17-18°C, dans de grands verres, ce qui permettra à ses arômes tertiaires de s’exprimer pleinement après tant d’années en cave. Vous profiterez ainsi de toute la profondeur et de la noblesse de ce Listrac-Médoc mûr.
