Avis Viniou
Le Château Dauphine Rondillon 2001 est un vin blanc moelleux provenant de la région d'Entre-deux-Mers, dans l'appellation Loupiac AOC, située dans le célèbre vignoble de Bordeaux. Bien que la composition précise du cépage ne soit pas mentionnée, les vins de Loupiac sont généralement élaborés à partir de Sémillon, souvent accompagné de Muscadelle et Sauvignon Blanc. Ce millésime 2001 a été particulièrement apprécié pour sa richesse et sa complexité, développée au fil du temps grâce à des conditions climatiques favorables permettant une maturation lente et homogène. La vinification à Loupiac met généralement en avant la tradition de fermentation en barriques, offrant des notes subtiles de vanille et de chêne.
Loupiac se trouve sur la rive droite de la Garonne, en face de Barsac et Sauternes, bénéficiant d’un microclimat idéal pour la culture des vins liquoreux. Le sol argilo-calcaire de la région, conjugué aux brouillards matinaux générés par la proximité du fleuve, favorise le développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, essentielle pour la production de vins moelleux de qualité. Historiquement, Loupiac est souvent un secret bien gardé, moins célèbre que ses voisins mais offrant d’excellentes options liquoreuses à des prix plus accessibles.
Pour accompagner ce Loupiac 2001, envisagez des accords avec des plats qui équilibrent sa douceur exquise. Il se marie merveilleusement bien avec du foie gras, servi nature ou mi-cuit, et sublimera également un fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Pour des accords régionaux, essayez-le avec une tarte aux pommes Caramelisée à la bordelaise ou des poires pochées au vin.
Lors de la dégustation, ce vin est à servir idéalement à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes de fruits confits, de miel et ses nuances florales, tout en conservant une belle fraîcheur en bouche.
