Avis Viniou
Château Dauphiné Rondillon 2011 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Loupiac, en Bordelais. Ce vin exprime pleinement le style des liquoreux de la région grâce à des vendanges tardives qui favorisent le développement de la pourriture noble, apportant concentration et complexité aromatique. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, ce type de vin provient généralement du cépage Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 2011 offre un bel équilibre entre douceur et fraîcheur, avec des arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et une touche de fleurs blanches, complétés par une texture soyeuse en bouche. La vinification est soigneusement conduite pour préserver la richesse aromatique, tout en assurant une agréable vivacité.
La région de Loupiac, située sur la rive droite de la Garonne, face à Sauternes et Barsac, bénéficie d’un microclimat idéal pour les vins moelleux. Les brouillards matinaux de l’automne, alternant avec des après-midis ensoleillés, créent les conditions parfaites pour le développement du Botrytis cinerea sur les grappes de raisins. Les sols argilo-calcaires contribuent à la finesse et à la fraîcheur du vin. La tradition viticole de Loupiac remonte au Moyen-Âge, et cette appellation est reconnue pour ses liquoreux délicats, à la fois accessibles et élégants.
Ce vin moelleux se marie à merveille avec des mets qui savent mettre en valeur sa douceur et son acidité. Il s’accorde parfaitement avec un foie gras mi-cuit, idéalement accompagné d’un confit de figues. Pour un accord régional, tentez-le sur une tarte aux pommes caramélisées ou une croustade gasconne. Il accompagne également très bien certains fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une volaille à la crème et aux morilles pour une expérience plus gastronomique.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, servez Château Dauphiné Rondillon 2011 frais, entre 8 et 10°C. Il gagnera à être carafé une trentaine de minutes avant dégustation, et pourra se garder en cave encore quelques années pour développer davantage de complexité.
