Avis Viniou
Le Château Dauphiné Rondillon 2010 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Loupiac, nichée au cœur de l’Entre-deux-Mers, sur la rive droite de la Garonne. Ce cru est élaboré principalement à partir du sémillon, cépage réputé pour sa capacité à concentrer les arômes et à exprimer la pourriture noble, complété parfois par une touche de sauvignon blanc ou de muscadelle. Le millésime 2010 fut marqué par une belle fraîcheur, apportant au vin une superbe acidité qui équilibre parfaitement la sucrosité naturelle de cette cuvée. La vinification en douceur, souvent en cuve ou en fût selon le choix du château, laisse s’épanouir des arômes d’abricot confit, de miel, de fleurs blanches et de fruits exotiques, s’accompagnant d’une bouche ronde, onctueuse, mais toujours tendue par une jolie minéralité.
Le terroir de Loupiac bénéficie d’un microclimat particulier favorisé par la proximité de la Garonne?: la brume matinale automnale favorise le développement du célèbre botrytis cinerea, indispensable à l’élaboration des liquoreux. Les sols argilo-calcaires et graveleux, typiques de la région, apportent structure et vivacité aux vins. Loupiac partage l’histoire séculaire des grands liquoreux de Bordeaux, s’inscrivant dans la lignée des illustres voisins que sont Sauternes et Sainte-Croix-du-Mont, mais propose souvent des vins d’un remarquable rapport qualité-prix.
Ce vin moelleux s’accordera à merveille avec un foie gras mi-cuit servi sur pain d’épices, un canard à l’orange ou même un curry thaï doux. Pour un accord régional, tentez-le avec une tarte aux pommes caramélisées ou un fromage persillé comme le Roquefort, qui fera ressortir toute la richesse aromatique du vin.
Servez le Château Dauphiné Rondillon 2010 frais, idéalement entre 10 et 12°C, dans un verre à blanc qui permettra de libérer la palette d’arômes. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service afin que le vin s’exprime pleinement. Ce flacon peut encore vieillir quelques années, mais il offre déjà aujourd’hui tout le charme gourmand des grands moelleux de Bordeaux.
