Avis Viniou
Le Château Terrefort 2016, issu de l’appellation Loupiac AOC, est un vin blanc moelleux typique de la région de Bordeaux, plus précisément de l’Entre-deux-Mers. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon blanc, dont la proportion exacte reste propre au château, ce millésime 2016 offre toute la subtilité des grands liquoreux de la rive droite. La vendange tardive des raisins, souvent marqués par la "pourriture noble" (Botrytis cinerea), confère à ce vin une concentration aromatique remarquable, conjuguant notes de fruits confits, d’abricot, de miel et parfois une pointe d’épices douces, le tout soutenu par une fraîcheur acidulée qui évite toute lourdeur.
La région du Loupiac, située sur la rive droite de la Garonne face à Sauternes, bénéficie d’un microclimat exceptionnel dû à la proximité du fleuve et à ses brumes matinales, idéales pour le développement du botrytis. Le sol de cette région, essentiellement composé de graves, d’argiles et de calcaires, favorise une maturation lente et complexe du raisin, contribuant à la richesse et à l’équilibre naturel de ces moelleux. Loupiac, longtemps apprécié localement, connaît une histoire viticole remontant au Moyen Âge et fait aujourd’hui figure d’alternative délicate et accessible aux grands noms de Sauternes.
Ce Loupiac dévoilera tout son potentiel à l’apéritif, en accompagnement de fromages à pâte persillée (Roquefort, Bleu d’Auvergne), de foie gras mi-cuit, ou de desserts aux fruits jaunes comme une tarte à l’abricot. Il s’accorde aussi parfaitement avec des plats sucrés-salés, par exemple un magret de canard aux pêches ou des cuisines asiatiques légèrement épicées. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec une cannelé bordelais ou une poire pochée au vin doux.
Pour profiter de toute sa palette aromatique, je vous conseille de déguster ce vin frais mais non glacé, entre 8 et 10°C. Servez-le dans un verre à vin blanc légèrement ouvert, afin de permettre au bouquet d’exprimer sa complexité. N’hésitez pas à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service pour qu’il s’épanouisse pleinement.
