Avis Viniou
Château Rouquette 2007 est un vin liquoreux provenant de l’appellation Loupiac, située dans la région de Bordeaux, plus précisément dans l’Entre-deux-Mers, sur la rive droite de la Garonne. Ce vin blanc est généralement élaboré à partir d’un assemblage de Sémillon, Sauvignon Blanc et parfois Muscadelle, cépages typiques des liquoreux bordelais. Le millésime 2007, marqué par une météo contrastée, a favorisé le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à la concentration aromatique et à la richesse en sucres naturels de ces vins. La vinification se fait traditionnellement par récolte manuelle en tries successives et élevage en fûts, permettant d’obtenir une robe dorée intense, un nez complexe avec des notes d’abricot confit, de miel, de fruits exotiques et d’agrumes confits, ainsi qu’une bouche à la fois onctueuse, fraîche et persistante.
La région de Loupiac, nichée entre Cadillac et Sainte-Croix-du-Mont, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec les brouillards matinaux générés par la proximité de la Garonne, condition idéale au développement de la pourriture noble. Les sols d’alluvions et de graves, mêlés à des argiles calcaires, apportent une belle minéralité et soutiennent la structure du vin. L’histoire viticole de Loupiac remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au fil des siècles grâce à la qualité de ses liquoreux, souvent considérés comme les cousins plus accessibles des illustres Sauternes.
Ce type de vin accompagnera à merveille le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, mais il fera également sensation avec une volaille à la crème ou des fromages à pâtes persillées comme le Roquefort. Pour explorer des accords plus audacieux, pensez à des cuisines exotiques à base d’épices douces, ou bien à des desserts à base de fruits jaunes, tarte tatin, crumbles d’abricot ou encore un simple gâteau aux amandes.
Servez Château Rouquette 2007 à une température idéale de 8 à 10°C pour révéler toute sa fraîcheur et son éclat aromatique, en veillant à le carafer si vous souhaitez exprimer la profondeur de ses arômes après quelques années en cave. Profitez de sa générosité et de sa complexité en petites gorgées, pour une expérience gustative inoubliable.
