Vins Saint-Émilion Château Castel Férignac - 2019

Avis Viniou

Le Château Castel Férignac 2019 est un vin rouge typique de l'appellation Saint-Émilion, située dans le prestigieux Libournais de la région de Bordeaux. Bien que les détails sur le cépage ne soient pas fournis, les vins de cette région sont souvent des assemblages dominés par le Merlot, apportant rondeur et fruité, complétés par le Cabernet Franc pour la structure. Le millésime 2019 bénéficie d'une météo favorable, avec un été chaud et sec, contribuant à des raisins parfaitement mûrs. Saint-Émilion est reconnu pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une richesse et une complexité aromatique unique. Château Castel Férignac est apprécié pour son engagement envers la qualité et la tradition, contribuant à la renommée de ses vins élégants et raffinés.

Pour accompagner ce Saint-Émilion, optez pour des mets qui soulignent sa générosité et ses tanins soyeux. Un filet mignon de porc aux pruneaux s'accorde bien, de même qu'un magret de canard aux cerises. Les plats à base de champignons, comme un risotto crémeux, complètent remarquablement ses arômes de sous-bois. N'oubliez pas les fromages affinés de la région : un Saint-Nectaire ou un Cantal vieux feront ressortir la profondeur et la complexité de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes complexes de se révéler pleinement. Commencez par une observation de la robe, d'un rouge profond aux reflets grenat. Humez ensuite les arômes de fruits rouges, d'épices douces et d'une touche de vanille. En bouche, savourez ses tanins souples et sa finale persistante. Cela favorisera une expérience gustative mémorable, vous immergeant dans l'essence même du terroir de Saint-Émilion.