Avis Viniou
Le Château Castel Férignac 2020, un vin rouge de l'appellation Saint-Émilion, incarne tout le savoir-faire du Libournais, une sous-région prestigieuse de Bordeaux. Sans mention de cépage, on peut supposer un assemblage typique des merlots et cabernets francs qui prédominent dans cette région. Le millésime 2020 se caractérise par une concentration exceptionnelle grâce à un été chaud et sec qui a exalté l'expression du terroir argilo-calcaire. Saint-Émilion est renommé pour ses sols variés et son climat tempéré, idéal pour produire des vins riches et complexes. Le Château Castel Férignac, bien que moins célèbre, bénéficie d'une histoire imprégnée de tradition et de soin méticuleux dans la vinification.
Pour sublimer ce Saint-Émilion, optez pour des mets qui enrichissent son caractère complexe. Un magret de canard aux figues ou un confit de canard révèlera ses tanins soyeux. Les plats de la région, tels que le civet de lièvre à la bordelaise, sont également d'excellents compagnons, mettant en exergue la profondeur et l'élégance du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à 16-18°C après un carafage de 1 à 2 heures. Commencez par observer sa robe pourpre intense, puis laissez-vous séduire par les arômes exubérants de fruits noirs mûrs et d'épices délicates. En dégustant, savourez son équilibre subtil entre fraîcheur, complexité et longueur en bouche.
