Avis Viniou
Le Château Castel Férignac 2007 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, située dans la région du Libournais à Bordeaux, France. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, cette région est réputée pour ses assemblages dominés par le merlot, souvent accompagnés de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Le millésime 2007 a connu un climat frais et humide, offrant des vins élégants avec des tanins fins et une belle fraîcheur. Saint-Émilion est caractérisé par ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré, qui contribuent à la complexité et à la profondeur des vins produits. Le Château Castel Férignac, bien que moins connu, perpétue une tradition viticole qui met en avant l'authenticité et le savoir-faire familial.
Pour sublimer ce Saint-Émilion, optez pour des plats qui mettent en valeur ses notes fruitées et sa structure délicate. Un magret de canard rôti ou une entrecôte bordelaise aux échalotes sont des choix idéaux. Des plats à base de champignons, comme un risotto de cèpes, se marieraient également parfaitement. Pour une option régionale, une lamproie à la bordelaise, cuisine traditionnelle, enrichira votre expérience de dégustation du terroir libournais.
Servez ce vin à une température de 17-18°C pour révéler au mieux ses arômes. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour laisser s'exprimer toutes ses nuances. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis, vérifiez la clarté et l'intensité. Le nez vous offrira des arômes de fruits rouges mûrs et d'épices douces. En bouche, savourez la rondeur et l'équilibre, avec une finale persistante.
