Vins Saint-Émilion Château Soutard Cadet - 2013

Avis Viniou

Château Soutard Cadet 2013 est un vin rouge sec provenant de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais, une des régions les plus emblématiques de Bordeaux. Issu majoritairement de Merlot, parfois assemblé avec une part de Cabernet Franc, ce millésime 2013 a bénéficié d’une vinification méticuleuse, souvent en cuves inox ou béton, puis d’un élevage en fûts de chêne, ce qui lui confère à la fois une belle structure et une certaine délicatesse. L’année 2013, marquée par un climat compliqué, a nécessité tout le savoir-faire des vignerons pour élaborer des vins racés, élégants, axés sur la fraîcheur du fruit, des notes de petits fruits rouges, une bouche souple, soutenue par une jolie minéralité et des tannins polis.

Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, est réputé pour ses terroirs complexes mêlant argiles, calcaires et graves. Le microclimat y est particulièrement favorable à la maturation du Merlot, permettant l’expression de vins souples, fruités, mais aussi de garde. Ce vignoble jouit d’une histoire millénaire : dès l’Antiquité, ses pentes et plateaux ont été plantés de vignes, et l’appellation est aujourd’hui classée au patrimoine mondial de l’UNESCO grâce à la richesse de son patrimoine architectural et viticole.

Ce vin accompagnera à merveille un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou même une entrecôte bordelaise. Pour rester dans la tradition régionale, pensez aussi à une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes. Il se mariera également avec des fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté réservé.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Château Soutard Cadet 2013 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’ouverture des arômes. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa complexité et de sa finesse.