Le Château Bellevue-Figeac 2019 est un superbe vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC, située dans la sous-région du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir du Merlot, auquel se mêlent généralement du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2019 se distingue par une belle profondeur de robe grenat, des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de violette et d’élégantes touches boisées résultant d’un élevage soigné en barriques. La bouche, ample et soyeuse, séduit par sa structure veloutée, ses tanins fins et une finale longue, relevée de subtiles notes épicées et minérales qui témoignent du grand terroir de Bellevue-Figeac.
Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéalt pour le développement harmonieux de la vigne. Les sols sont principalement composés de calcaire, d’argile et de graves, favorisant un excellent drainage et conférant une complexité aromatique ainsi qu’une signature minérale aux vins produits. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que s’est imposée la réputation de ses vins raffinés, régulièrement cités comme des références dans le monde entier grâce notamment au savoir-faire de ses châteaux.
Pour sublimer ce Château Bellevue-Figeac 2019, privilégiez des accords gastronomiques qui valoriseront son équilibre et sa délicatesse. Un magret de canard rôti, un pigeonneau farci aux cèpes, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un bœuf Rossini constituent des choix de prédilection. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un comté vieux. Pour une note locale, accompagnez-le d’un entremet aux cèpes ou d’un gratin de pommes de terre à la bordelaise.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’exprimer toute la richesse aromatique du millésime 2019. Il accompagnera merveilleusement bien vos repas de fête et promet également un beau potentiel de garde pour les prochaines années.
