Avis Viniou
Croix des Bardes 2016 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Comme la plupart des vins de ce secteur, ce Saint-Émilion 2016 s'appuie majoritairement sur le cépage merlot, généralement accompagné de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, ce qui lui confère une belle intensité aromatique, une texture veloutée et une capacité de garde intéressante. Le millésime 2016 a été particulièrement réussi à Bordeaux : un hiver humide, un printemps frais suivi d’un été chaud, puis des vendanges sous des conditions idéales ont permis d'obtenir des raisins d'une grande maturité, avec un équilibre exemplaire entre richesse et fraîcheur. Les vinifications en appellation Saint-Émilion sont souvent traditionnelles, avec des extractions douces pour préserver la finesse des tanins et mettre en valeur l’expression fruitée, la trame épicée et la profondeur du vin.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un terroir exceptionnel, caractérisé par une mosaïque de sols argilo-calcaires, graveleux et sableux qui favorisent l’expression nuancée des cépages rouges. Le climat est océanique tempéré, apportant une maturation lente et régulière aux raisins tout en préservant leur fraîcheur. Cette région, classée au patrimoine mondial de l’Unesco, est réputée depuis l’époque romaine pour la qualité de ses vins, qui allient élégance, structure et potentiel de garde.
Pour accompagner un Croix des Bardes 2016, privilégiez des mets de caractère. L’accord classique reste un carré ou une côte d’agneau rôti, un magret de canard ou encore une pièce de bœuf grillée. Les saveurs des champignons, des truffes et des légumes racines rehaussent harmonieusement sa palette aromatique. Du côté des plats régionaux, essayez un canard aux cèpes du Sud-Ouest ou une entrecôte à la bordelaise. Sur des fromages, il sera superbe avec un Saint-Nectaire ou un Brie affiné.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance ou carafez-la afin de permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler toute sa complexité aromatique et la finesse de ses tanins.
