Avis Viniou
Le Château Croix des Bardes 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Cette cuvée met en avant le merlot, cépage roi de Saint-Émilion, souvent complété par du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon. Le millésime 2020 se distingue par son équilibre entre maturité et fraîcheur, grâce à une météo clémente et des vendanges effectuées à parfaite maturité. La vinification, traditionnelle dans cette région, valorise l’expression du fruit et des tanins souples, tout en conservant une jolie structure qui promet un beau potentiel de garde. Le terroir argilo-calcaire apporte richesse et complexité, offrant aux vins de la Croix des Bardes une belle densité et une bouche ample, caractérisée par des arômes de fruits noirs mûrs, des notes épicées et une légère touche boisée issue d’un élevage soigné.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, modulé par la proximité de la Dordogne et protégé par le plateau calcaire. Les sols, composés d’argile, de calcaire et parfois de graves, confèrent aux vins de magnifiques équilibres entre puissance et finesse. Saint-Émilion est l’un des plus anciens terroirs viticoles de Bordeaux, avec une histoire aussi riche que ses paysages vallonnés et son patrimoine classé à l’UNESCO.
Ce vin accompagnera parfaitement des plats traditionnels du Sud-Ouest ou de la gastronomie française comme un magret de canard grillé, une entrecôte de bœuf aux échalotes, un cassoulet ou encore un foie de veau persillé. Pour les accords plus raffinés, pensez à un agneau de lait rôti, une caille aux raisins ou un brie de Meaux affiné.
Idéalement, servez le Château Croix des Bardes 2020 entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute sa palette aromatique et apprécier son élégante structure. Ce vin pourra être dégusté dès maintenant mais bénéficiera aussi de quelques années supplémentaires en cave pour exprimer tout son potentiel.
