Vins Saint-Émilion Château Pavie Macquin - 1999

Avis Viniou

Le Château Pavie Macquin 1999 est un vin rouge provenant de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais, en Bordelais. Ce millésime est typique de la région, avec un assemblage probable de Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Les sols argilo-calcaires de la région confèrent des vins aux saveurs complexes et à la belle structure tannique. Le 1999, bien que variable, a offert des bouteilles d'une finesse surprenante, avec un bon potentiel de garde. Saint-Émilion est reconnu pour sa diversité géologique et son climat tempéré, favorable à la culture de la vigne, ses vins sont souvent fruités et élégants. Le Château Pavie Macquin est reconnu pour employer des techniques de vinification innovantes, tout en valorisant les traditions anciennes, ce qui lui a valu une réputation d'excellence.

Pour accompagner ce vin, optez pour un magret de canard aux épices douces, dont la tendreté et les nuances épicées complètent élégamment les arômes du vin. Un plateau de fromages affinés, incluant un bon cantal ou un vieux comté, accentuera les notes subtiles de fruits rouges et d'épices. Pour embrasser pleinement la région de production, un confit de canard ou un cassoulet traditionnels révéleront délicieusement la richesse de ce Saint-Émilion.

Pour apprécier pleinement ce millésime, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant dégustation, afin de permettre aux arômes de se développer. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, laissez-vous envoûter par ses arômes de fruits rouges mûrs et d'épices, puis goûtez à sa texture veloutée et sa finale persistante. Cela vous promet une expérience sensorielle mémorable.