Avis Viniou
Le Château Dassault 2019 est une séduisante expression de Saint-Émilion, située dans le vignoble prestigieux du Libournais à Bordeaux. Classé Grand Cru Classé, ce vin rouge met en avant une élégante structure avec des arômes floraux et fruités, typiques de cette appellation. Bien que le cépage principal soit le Merlot, d'autres cépages comme le Cabernet Franc peuvent enrichir sa complexité. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat équilibré, favorisant la maturité optimale des raisins. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires, confère des caractères minéraux à ce vin. Le domaine, autrefois nommé Château Couperie, est reconnu pour son attention méticuleuse à chaque étape de la vinification, garantissant des vins de grande qualité depuis sa reconnaissance en Grand Cru Classé en 1969.
Pour accompagner ce Saint-Émilion, envisagez des viandes rouges grillées ou rôties, ou un magret de canard qui saurait magnifier ses tanins veloutés. Les plats typiques de la région, comme une entrecôte bordelaise avec une sauce au vin rouge, s'accorderaient aussi à merveille, tout comme un plateau de fromages affinés où le caractère du vin se mariera parfaitement avec les pâtes dures et crémeuses telles que le Comté ou le Brie de Meaux.
Pour apprécier ce vin dans sa pleine expression, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures permettra aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe grenat profond. Au nez, humez les arômes de fruits noirs entrelacés de notes épicées et florales. En bouche, appréciez sa rondeur et sa persistance, en portant attention à la finesse de ses tanins et à l'harmonie de ses saveurs.
