Avis Viniou
Le Château La Grâce Dieu, situé dans la prestigieuse appellation Saint-Émilion, produit ce vin rouge de 1967, un millésime témoin de l'histoire viticole de Bordeaux. Ce Grand Cru témoigne du riche patrimoine de la région du Libournais, connue pour son climat tempéré par la Dordogne et son terroir argilo-calcaire. Bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé, les cépages typiques tels que le Merlot et le Cabernet Franc sont souvent à l'honneur, offrant des notes de fruits noirs, de cuir et d'épices. Le domaine jouit d'une réputation pour l'élégance et la complexité de ses vins, façonnés par des techniques de vinification traditionnelles.
Pour sublimer ce vin, associez-le à un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, à des canards aux cèpes ou à un plat de bœuf braisé. Les saveurs terreuses et épicées se marieront parfaitement à la richesse du vin, équilibrant ainsi ses tannins et sa profondeur. Des plats régionaux tels que le magret de canard ou le fromage Saint-Nectaire accentueront également ses arômes délicats et sa structure raffinée.
Pour apprécier pleinement ce vin, mieux vaut le servir à une température de 17-18°C après un carafage de 1 à 2 heures afin de l'aérer et de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat avec ses reflets tuilés, témoin de son âge. Puis, humez le bouquet complexe révélant des notes de fruits secs, truffe et cuir. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et l'équilibre entre l'acidité persistante et les tannins fondus, typiques d'un vin de cet âge.
