Avis Viniou
Le Carillon d'Angélus 2023 est un vin rouge de prestige provenant de l'appellation Saint-Émilion dans la région viticole de Bordeaux, réputée pour ses grands crus. Ce vin est élaboré par le célèbre Château Angélus. Le millésime 2023 présente une expression moderne et élégante du terroir de Saint-Émilion. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, il est vraisemblable que ce vin soit un assemblage dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc, typique de la région. Le terroir de Saint-Émilion est caractérisé par ses sols argilo-calcaires qui apportent richesse et profondeur au vin. La vinification, non spécifiée, est probablement traditionnelle avec un élevage en fûts de chêne, permettant de développer des arômes complexes et une structure tannique parfaitement équilibrée.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement Saint-Émilion, bénéficie d'un climat océanique tempéré, propice à la culture de la vigne. Ce climat, associé aux sols variés de la région, confère aux vins une personnalité unique et une grande capacité de garde. Saint-Émilion est l'une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, avec une histoire viticole riche qui remonte à l'ère romaine.
Pour apprécier pleinement ce Carillon d'Angélus, je suggère de l'accompagner de plats aussi raffinés qu'élégants. Les viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf, un gigot d'agneau ou un magret de canard, révèleront toute la richesse aromatique et la texture soyeuse du vin. Pensez également aux fromages affinés tels qu'un Comté ou un Saint-Nectaire pour une expérience gustative complète.
Je recommande de servir ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C pour valoriser ses arômes et sa structure. Une aération préalable, d'environ une heure, avant la dégustation permettra de libérer toute sa complexité et d'en apprécier toutes les nuances.
