Avis Viniou
La cuvée Carillon d’Angélus 2020 du Château Angélus, en appellation Saint-Émilion AOC, incarne toute la finesse et la puissance du Libournais. Élaborée principalement à partir de Merlot, souvent assemblé avec du Cabernet Franc voire une touche de Cabernet Sauvignon selon le millésime, cette cuvée présente une robe rouge profonde et brillante. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et ensoleillé, se distingue par une extraction de tanins très élégants, une concentration aromatique remarquable ainsi qu’une fraîcheur préservée grâce à une belle gestion de la maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires du plateau de Saint-Émilion confèrent à ce vin son équilibre subtil entre richesse, structure et minéralité. La vinification, alliant tradition et modernité, respecte l’identité du terroir tout en mettant en valeur la pureté du fruit.
Saint-Émilion est l'un des joyaux de la rive droite bordelaise. Son microclimat bénéficie de l’influence de la Dordogne, avec des hivers doux et des étés tempérés, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les sols variés, du calcaire à l’argile, apportent une belle complexité aux vins. Cette région viticole est chargée d’histoire, et le savoir-faire de ses châteaux, comme Angélus, font la renommée internationale de ses crus.
Le Carillon d’Angélus 2020 s’associe à merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou encore un rôti de veau en croûte. Les plats emblématiques du Sud-Ouest, comme une entrecôte bordelaise ou un confit de canard, exalteront toute sa richesse. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un plateau de fromages affinés, avec notamment du Saint-Nectaire ou du Cantal.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de laisser le vin s’épanouir. Servez-le entre 16 et 18°C, dans de grands verres, pour mettre en valeur toute sa palette aromatique et la finesse de sa texture. Ce vin offre un joli potentiel de garde, mais pourra aussi déjà dévoiler toute son élégance dès maintenant.
