Vins Saint-Émilion Château Saint-Pey - 2020

Avis Viniou

Le Château Saint-Pey 2020 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC, classé Grand Cru. Élaboré principalement à partir de merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise, et complété par du cabernet franc, ce millésime 2020 se distingue par une robe profonde et soutenue. La vinification est traditionnelle, avec une extraction douce permettant d’exprimer à la fois la richesse fruitée et le potentiel de garde. L’élevage, en partie en fûts de chêne, vient affiner les tanins tout en préservant la fraîcheur aromatique typique des grands Saint-Émilion.

La région de Saint-Émilion, située à l’est de Bordeaux, s’étend sur des sols argilo-calcaires et graveleux particulièrement adaptés à la culture du merlot. Ce terroir apporte finesse, structure et un équilibre remarquable. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés chauds et des automnes doux, favorise une maturité optimale des raisins. Historiquement, Saint-Émilion est l’un des plus anciens vignobles de Bordeaux, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, avec une tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine.

Le style de ce vin, à la fois puissant et soyeux, en fait le compagnon idéal de viandes rouges grillées ou rôties, d’un magret de canard aux cerises ou d’un carré d’agneau aux herbes. Il accompagnera également merveilleusement des fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté bien affiné. Pour une alliance régionale, privilégiez une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes sautés à l’ail.

Pour apprécier pleinement ce Grand Cru, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure permettra d’épanouir toute la complexité aromatique, révélant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une touche boisée élégante. Ce 2020 peut déjà se déguster ou se garder en cave encore 8 à 12 ans, pour profiter de son évolution en bouteille.