Avis Viniou
Le Château Pipeau 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion AOC, située dans la sous-région du Libournais à Bordeaux, France. Ce millésime 2021 incorpore généralement les cépages emblématiques de Saint-Émilion : le Merlot dominant, souvent complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, bien que la composition exacte ne soit pas spécifiée. La vinification traditionnelle en cuve inox ou en fûts de chêne permet de mettre en avant le fruit, tout en développant une élégante structure tannique et une profondeur aromatique.
Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO, est réputé pour son terroir unique, combinant un sous-sol calcaire idéal pour le drainage avec des sols d'argile et de sable qui favorisent une maturation homogène des raisins. Le climat de la région bénéficie de l'influence océanique, offrant une chaleur modérée pendant la période de croissance, idéale pour la lente maturation des baies. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, offrant des vins de renommée mondiale qui marient tradition et excellence.
Pour accompagner ce vin rouge de Saint-Émilion, optez pour un magret de canard aux cerises, un bœuf bourguignon ou un fromage affiné tel qu'un Comté affiné. Des plats régionaux tels qu'une entrecôte bordelaise, avec sa sauce à l'échalote, sauront également sublimer ses arômes et sa structure tannique.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir le Château Pipeau 2021 à une température de 16-18°C, afin d'en apprécier pleinement les nuances aromatiques de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de notes boisées. Une aération préalable, d'environ une heure, peut être bénéfique pour laisser respirer le vin et exprimer ses couches de complexité.
