Avis Viniou
Le Château Pipeau 2019 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC, située au cœur du Libournais, dans la région de Bordeaux. Ce millésime, élaboré principalement à partir de Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, reflète fidèlement l'identité de son terroir. Le Merlot confère au vin sa rondeur et ses arômes fruités, tandis que les cabernets apportent structure, fraîcheur et complexité. La vinification se fait généralement de manière traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne français, favorisant ainsi l'expression des tanins soyeux et le développement d'arômes raffinés de fruits noirs, de réglisse, de sous-bois et de cacao.
Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés doux et des hivers modérés, ce qui permet une maturation lente et homogène des raisins. Les sols argilo-calcaires sur lesquels s’étendent les vignes du Château Pipeau sont particulièrement propices au Merlot, leur conférant richesse et finesse. La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est renommée pour la diversité de ses terroirs et la qualité constante de ses vins, ancrés dans une longue tradition viticole qui remonte à l’époque romaine.
Pour les accords mets-vins, ce Saint-Émilion 2019 révèle tout son potentiel harmonieusement associé à une pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou un carré d’agneau rôti. Les plats à base de champignons ou de truffes, les fromages affinés comme le comté ou le Saint-Nectaire, ainsi que la cuisine locale du Sud-Ouest (cassoulet bordelais, entrecôte à la bordelaise) mettront également en valeur sa personnalité généreuse.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, une aération en carafe pendant une trentaine de minutes permettra d’ouvrir pleinement ses arômes et de profiter de toute sa complexité. Ce 2019, encore jeune, pourra également bénéficier de quelques années de garde pour atteindre une harmonie optimale.
