Avis Viniou
Le Château Cheval Brun 2018 est un vin de la célèbre appellation Saint-Émilion, située dans le Libournais, à Bordeaux. Ce vin rouge est typique de la région, généralement élaboré à partir d'un assemblage dominé par le Merlot, avec un complément de Cabernet Franc, parfois agrémenté d'une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 à Bordeaux a été marqué par un été chaud et sec, offrant des raisins à maturité optimale, avec des tanins soyeux et une belle concentration aromatique. Ce vin propose des arômes de fruits noirs bien mûrs, de prunes et de cassis, agrémentés de notes épicées et d'un boisé subtil grâce à l'élevage en fût de chêne.
La région de Bordeaux est renommée pour ses terroirs variés et son climat océanique tempéré, qui offre des conditions idéales pour la viticulture. Le sol argilo-calcaire de Saint-Émilion, en particulier, contribue à la richesse et à la profondeur des vins. Bordeaux possède une riche histoire vinicole qui remonte à l'époque romaine, et Saint-Émilion est inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO pour ses paysages viticoles.
Pour accompagner un Château Cheval Brun 2018, optez pour des mets de caractère. Les viandes rouges grillées ou rôties sont de parfaites compagnies, ainsi que les plats de gibier. Essayez-le avec un magret de canard aux cerises, un bœuf Wellington ou encore un cassoulet régional. Les fromages affinés tels qu'un Comté vieux ou un Saint-Nectaire se marient également à merveille avec ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Saint-Émilion à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin et d'apprécier l'équilibre entre la structure tannique et les saveurs fruitées. Une aération préalable de 30 minutes à une heure peut également enrichir votre expérience de dégustation.
