Avis Viniou
Le Château Côte de Baleau 2019 est un vin rouge d'exception provenant de l'appellation Saint-Émilion, classé Grand Cru Classé. Ce millésime 2019 se caractérise par son élégance et sa structure raffinée, typiques des vins de ce terroir prestigieux. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins de Saint-Émilion sont souvent élaborés à partir de Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le terroir, composé principalement de sols argilo-calcaires, favorise une bonne maturité des raisins et confère au vin des arômes complexes et une belle longévité. La vinification de ce vin, sans mention particulière de techniques spécifiques ou de certifications bio, suit probablement une approche traditionnelle visant à préserver l'authenticité du terroir.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement le Libournais, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, idéale pour la culture de la vigne. Les sols riches en argile et calcaire apportent au Château Côte de Baleau une minéralité unique et un potentiel de garde remarquable. Historique et reconnue mondialement pour la qualité de ses vins, la région de Saint-Émilion est inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, ajoutant une dimension culturelle à sa renommée viticole.
Pour sublimer ce Saint-Émilion, envisagez des accords avec des mets tels qu'un magret de canard rôti, un agneau de Pauillac ou une entrecôte bordelaise. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, s'accorderont également à merveille avec sa complexité aromatique. Un plateau de fromages affinés, incluant un brie truffé ou un comté affiné, prolongera le plaisir de dégustation.
Sachez que pour profiter pleinement de ce grand vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Il est également recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se déployer pleinement.
