Avis Viniou
Le Château Côte De Baleau 2016 est un Grand Cru Classé de l'appellation Saint-Émilion, située dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, plus précisément dans le Le Libournais. Composé principalement de Merlot, ce vin rouge dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de prune et d'épices douces, typiques de son millésime. Le terroir de Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires et ses microclimats tempérés, confère à ce vin une structure élégante et une complexité aromatique. Le Château Côte De Baleau, réputé pour son approche traditionnelle de vinification, combine savoir-faire ancestral et innovation pour produire des vins expressifs et raffinés.
Pour accompagner ce Saint-Émilion, misez sur des plats qui soulignent sa richesse et sa profondeur. Une côte de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes ou un magret de canard se marieront harmonieusement avec ses arômes de fruits mûrs et d'épices. Optez également pour un plateau de fromages affinés de la région, comme le Cantal ou le Rocamadour, pour une expérience gustative ancrée dans le terroir.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un carafage d'environ une heure permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Observez sa robe rubis profond, sentez ses arômes intenses de fruits noirs et d'épices, puis dégustez pour découvrir sa texture soyeuse et son équilibre entre fraîcheur et finesse des tanins. La patience et l’attention lors de ces étapes enrichiront votre expérience de dégustation.
