Avis Viniou
Le Château Côte de Baleau 2016 est un Saint-Émilion Grand Cru qui incarne toute l’élégance et la richesse de ce prestigieux terroir bordelais. Ce vin rouge provient principalement de cépages typiques de la rive droite, principalement le merlot, complété par le cabernet franc et une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2016 est remarquable à Bordeaux, considéré comme l’un des grands millésimes de la décennie, marqué par une belle harmonie entre concentration, fraîcheur et potentiel de garde. Ce vin est élaboré selon une vinification traditionnelle, visant à préserver l’expression du fruit et la profondeur de son terroir argilo-calcaire, apportant à la fois structure et finesse aromatique.
Saint-Émilion se situe à l’est de Bordeaux, sur la rive droite de la Dordogne. Son terroir est célèbre pour ses sols variés, alternant argiles, calcaires et graves, qui confèrent aux vins un caractère unique et un excellent potentiel de vieillissement. Le climat, à la fois océanique et tempéré, favorise une maturité optimale des raisins et contribue à l’équilibre entre puissance et élégance. L’histoire de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, avec une tradition viticole qui a traversé les siècles, aujourd’hui reconnue au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Ce grand cru s’exprimera idéalement avec de belles viandes rouges, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un magret de canard. Les plats traditionnels de la région, comme l’entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, feront parfaitement écho à sa structure et à ses tanins soyeux. Pour une expérience plus raffinée, accompagnez-le de fromages à pâte affinée comme un Saint-Nectaire.
Il est conseillé de déguster ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour révéler la complexité de ses arômes et adoucir sa structure, surtout s’il est encore jeune. Vous pourrez ainsi pleinement apprécier ses notes de fruits noirs mûrs, ses touches épicées et sa belle longueur en bouche.
