Avis Viniou
Le Château Champion 1989 est un vin prestigieux issu de l'appellation Saint-Émilion, située dans la région du Bordelais en France. Ce Grand Cru se distingue par l'assemblage typique de cette région, bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, on peut supposer une dominante de Merlot, complétée par du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1989 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, bénéficiant d'un climat estival chaud et sec qui a favorisé une maturation optimale des raisins. Cela a permis d'élaborer des vins aux tanins soyeux et à l'équilibre remarquable. Le terroir de Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires, confère aux vins une structure riche et une belle capacité de garde, promesse de complexité et d'élégance.
La région de Saint-Émilion est célèbre pour son histoire viticole remontant à l'époque romaine, avec des vignobles situés sur les coteaux et dans la plaine, bénéficiant d'un climat tempéré idéal pour la viticulture. L'accent est mis sur le respect du terroir et des traditions, ce qui donne des vins à la profondeur et à la personnalité incomparables.
Pour ce Château Champion 1989, nous vous recommandons des accords avec des mets qui mettent en valeur sa richesse et sa complexité. Optez pour des plats classiques tels qu'un rôti de bœuf aux truffes, un magret de canard rôti, ou encore un civet de lièvre. Les fromages affinés comme le Comté ou le Saint-Nectaire se marieront également très bien avec la structure de ce vin.
Pour apprécier pleinement toutes les subtilités de ce Grand Cru, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage léger peut être envisagé pour bien aérer le vin et révéler ses arômes secondaires et tertiaires, résultant de son long vieillissement en cave.
