Vins Saint-Émilion Château Champion - 2016

Avis Viniou

Le Château Champion 2016 est un Saint-Émilion Grand Cru, un vin rouge typique des prestigieux plateaux de la rive droite de Bordeaux. Ce millésime bénéficie de l'assemblage traditionnel de la région, dominé par le Merlot, renforcé par le Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le terroir de Saint-Émilion, marqué par des sols argilo-calcaires, confère à ce vin une structure élégante et une belle profondeur aromatique. La vinification soigneuse, destinée à respecter et à magnifier le fruit, est complétée par un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et finesse.

La région de Bordeaux est célèbre pour son climat océanique tempéré, qui offre des conditions idéales pour la culture de la vigne. Les hivers doux et les étés modérément chauds permettent une maturité lente et complète des raisins. Saint-Émilion, en particulier, est l'une des sous-régions les plus renommées, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, avec une histoire viticole riche remontant à l'époque romaine.

Pour sublimer ce Grand Cru, envisagez des accords mets-vins qui font ressortir sa richesse et sa complexité. Un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf sauce bordelaise ou un agneau de Pauillac aux herbes seront parfaits pour accompagner ce vin. Les plats de la région, comme un cassoulet de Castelnaudary, valorisent particulièrement sa structure tannique et ses arômes fruités et boisés.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir le Château Champion 2016 à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela lui permettra de révéler la finesse de ses arômes de fruits rouges mûrs, de truffe et de chocolat noir, ainsi que ses tanins soyeux. Avant de le déguster, une aération d'une à deux heures en carafe est recommandée pour permettre au vin de s'exprimer pleinement.