Vins Saint-Émilion Abbaye - 1985

Avis Viniou

Le vin Abbaye 1985 de l'appellation Saint-Émilion, situé dans la région viticole de Bordeaux, présente une élégance typique des grands vins de cette région. Ce vin rouge nous rappelle la richesse des assemblages classiques de Saint-Émilion, qui honorent souvent le Merlot comme cépage dominant, parfois accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1985 est réputé pour ses conditions climatiques favorables, ayant bénéficié d'un été chaud et d'un automne sec, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir de Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires et ses collines ondulantes, contribue à la complexité et à la structure des vins produits ici.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement Saint-Émilion, est célèbre pour son microclimat tempéré par la proximité de l'océan Atlantique et de la rivière Dordogne. Ce climat, associé à des sols diversifiés, crée un environnement idéal pour la culture de la vigne. L'histoire viticole de cette région est riche et ancienne, remontant à l'époque romaine, ce qui a permis de développer au fil des siècles un savoir-faire viticole exceptionnellement raffiné.

Pour accompagner ce Saint-Émilion 1985, envisagez des plats qui mettent en valeur ses arômes développés au fil des années. Des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un carré d'agneau aux herbes ou un tournedos Rossini, s'harmoniseront parfaitement avec sa structure tannique et ses notes fruitées et épicées. Les fromages affinés, comme le comté ou le brie truffé, révèleront également la profondeur et la complexité de ce grand cru.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température avoisinant 16-18°C. Il est conseillé de le carafer au préalable afin d'aérer le vin et de permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement, surtout après plusieurs décennies en cave.