Vins Saint-Émilion Domaine La Vieille Eglise - 1989

Avis Viniou

Le Domaine La Vieille Eglise 1989 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion, située dans la région prestigieuse de Bordeaux, en France. Ce vin, bien qu'il ne soit pas détaillé pour les cépages, provient probablement d'un assemblage classique de Saint-Émilion, où le Merlot prédomine, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 1989 est réputé pour avoir été exceptionnel dans la région de Bordeaux, offrant des vins riches, bien équilibrés et aptes à un long vieillissement. Le terroir de Saint-Émilion est caractérisé par ses sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle structure et une complexité aromatique.

La région viticole du Libournais, où se situe Saint-Émilion, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, ce qui favorise une parfaite maturation des raisins. La longue tradition viticole de cette région, qui remonte à l'époque romaine, ainsi que ses sols variés, concourent à produire des vins d'exception.

Pour accompagner ce millésime 1989 de Saint-Émilion, il est conseillé de l'associer à des plats savoureux tels qu'un magret de canard aux cerises, ou encore un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence. Des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la bordelaise s'accorderont également à merveille avec ce vin. Ces mets souligneront la richesse et la finesse des arômes du vin, tout en mettant en valeur ses tanins soyeux et sa longueur en bouche.

Pour la dégustation, ce vin doit être servi à une température idéale de 16 à 18 °C, après avoir été décanté avec soin afin de libérer ses arômes complexes acquis au fil des décennies. N'oubliez pas de le déguster dans un verre à vin de grande taille pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et son évolution en bouche.