Vins Saint-Émilion Baron Philippe de Rothschild - Sélection Agneau Rouge - 2012

La Cuvée Sélection Agneau Rouge 2012 du Château Baron Philippe de Rothschild, élaborée dans l’appellation Saint-Émilion AOC, incarne tout le prestige des vins rouges bordelais. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel du Libournais, dominé par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse mais sauvé par une belle arrière-saison, a offert des raisins mûrs, concentrés et équilibrés. La vinification, fidèle au savoir-faire de la maison Rothschild, privilégie l’extraction douce afin de préserver la finesse tannique et l’élégance aromatique. On découvre alors un vin à la robe profonde, doté de notes de fruits noirs mûrs, de petites baies rouges, relevées de nuances florales, d’épices douces et d’un boisé subtil.

Saint-Émilion est l’une des grandes régions du Bordelais, à l’histoire riche et choyée par un terroir exceptionnel. Implantée sur la rive droite de la Dordogne, la zone bénéficie d’un sol argilo-calcaire, idéal pour le Merlot qui y exprime toute sa rondeur et sa générosité. Le climat tempéré à influences océaniques offre suffisamment d’humidité pour assurer une belle croissance à la vigne, tandis que les étés ensoleillés permettent une maturation optimale des raisins. Berceau de grands crus classés, Saint-Émilion séduit aussi bien par ses paysages que par son patrimoine viticole inestimable.

Ce vin harmonieux et structuré s’accorde à merveille avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou encore des cèpes à la bordelaise. Pour rester dans la veine régionale, n’hésitez pas à associer ce Saint-Émilion à un canard sauce aux cerises ou un Saint-Nectaire affiné, qui sauront révéler toute la profondeur du vin.

Pour une dégustation parfaite, servez ce Saint-Émilion à une température de 16 à 18°C. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service pour qu’il exprime toute sa palette aromatique et sa souplesse. Vous profiterez ainsi pleinement de la délicatesse et du caractère de ce beau millésime.